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香椿用热水烫完之后用过凉水吗
2022-09-22

香椿在吃的时候会有很多的讲究和注意事项,尤其是香椿的处理。通常情况下,香椿在烹饪之前,一般都需要焯水的,这样可以有效去除有害物质。那么香椿焯水后要过冷水吗?下面让我们具体来看看吧!

一、香椿焯水后要过冷水吗

要过冷水。

香椿本身携带大量的硝酸盐和亚硝酸盐,这两种物质都是致癌物质,所以食用前一定要先用漂白过冷水。香椿烫后,会有硝酸盐和亚硝酸盐附着在香椿的表面,所以烫后需要再次经过冷水,清除有害物质的残留,避免中毒。

从汉代开始,香椿就在全国各地广泛使用。香椿炒鸡蛋很受欢迎。将香椿烫约一分钟,然后通冷水,然后将香椿切成小块,放入锅中翻炒。最后,倒入蛋液,加入盐、料酒等调味料。

香椿不仅味道鲜美,而且具有药用价值。可用于治疗腹泻、风湿、胃痛等疾病。香椿木也可以用来做家具,树皮可以入药,所以它有很高的经济价值,切记吃香椿一定要烫过冷水,否则很容易引起食物中毒。

二、如何健康吃香椿1、选择最嫩的香椿芽

结果表明,香椿中亚硝酸盐和硝酸盐的含量高于其他蔬菜。随着香椿芽的不断生长,硝酸盐的含量也在增加,采摘后在贮藏过程中硝酸盐的含量也会增加。也就是说,香椿芽越新鲜,硝酸盐含量越少。

2、先把水烫一下

如上所述,香椿含有一定量的硝酸盐。如果烹调前在沸水中烫1分钟,可去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐,可大大提高食用香椿的安全性。

3、别过量食用

据《食疗本草》记载,香椿多食风、烟十经、五脏,使人昏厥,血气微虽香椿好,但不宜过量食用,多食易出现头晕、乏力等症状。

三、香椿炒什么好吃

香椿炒鸡蛋

所需材料:新鲜香椿、土鸡蛋、盐、油

1、对于我们买的香椿,我们先用水清洗,然后准备漂白。烫这一步是很有必要的,哦,千万别忘了。

2、往锅里加水,然后烧开。煮沸后,加入一匙盐,然后放入香椿。香椿由红变绿后,就可以捞出来了。

3、香椿捞出后,立即通冷水。冷却后,我们把它切成块,放在碗里。

4、接下来,在香椿粉中打3个鸡蛋,然后加入适量的盐。搅拌并放在一边。把锅里的油加热,然后把蛋液倒进锅里,等它凝固后,不断搅拌。煎至蛋液完全凝固,炸成小块,即可熄火盛出。